粉酱面的做法和配料 粉酱面的做法 粉酱面条怎么做好吃
粉酱面是一道传统的面食，其行为如下：
准备食材
黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、肉末、水淀粉、面条。
可根据个人口味添加黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丁等蔬菜。
调制酱汁
在碗中加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺生抽、少许老抽、一勺白糖和适量清水，搅拌均匀备用。
炒制肉末
凉油下入肉末，用中火炒散至肉末变色。
加入切好的葱姜蒜和小米辣，继续炒香。
煮酱汁
将调好的酱汁倒入锅中，大火熬出酱香味。
待汤汁收至浓稠后，淋入半碗水淀粉，快速搅拌使汤汁变得浓稠。
煮面
锅中加入适量清水，烧开后下入面条，煮至软硬合适。
煮熟的面条捞出，用凉水冲凉，沥干水分。
拌制
将煮好的面条放入碗中，淋上熬好的浓稠酱汁。
根据个人口味，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，充分拌匀即可食用。
小贴士：
炒肉末时要用凉油，这样肉末更容易散开。
炒制酱料时先用大火快速翻炒30秒，再转中小火慢炒2-3分钟，以激发酱香。
加入水淀粉前必须用大火收汁，使酱汁浓稠。
这样一道色香味俱佳的粉酱面就完成了，适合家庭制作和享用。
笔者
