卤牛腱子肉的家常行为卤牛腱子肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，肉质软烂入味，香气扑鼻，适合搭配米饭或面食食用。在家制作卤牛腱子肉并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味可口的佳肴。下面将为大家拓展资料一份详细的家常行为，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。

一、主要材料与工具

二、步骤详解

1. 处理牛腱子肉

将牛腱子肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香料

锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料炒香，再加入冰糖翻炒至微黄。

3. 加入牛腱子肉

将焯好的牛腱子肉倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒上色。

4. 加水炖煮

倒入清水，水量要没过牛腱子肉，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可根据口味调整盐的用量。

5. 收汁装盘

待牛腱子肉炖至软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

– 牛腱子肉选择带筋的部分更入味，口感也更有嚼劲。

– 焯水时冷水下锅可以更好地去除血水和杂质。

– 卤制经过中尽量不要频繁翻动，以免肉质变柴。

– 可根据个人口味添加其他香料如花椒、草果等。

怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤牛腱子肉。不仅适合家庭聚餐，也可以作为便当或下酒菜，深受大家喜爱。尝试一下吧，让你的厨房也能飘出浓浓的卤香！