春节快到了，许多人已经开始为年夜饭做准备了。虽然去酒店吃年夜饭方便又省事，但我认为在家里准备年夜饭别有一番风味。我最近整理了一个“吃货大食堂菜谱大全”，分享几道简单又美味的家宴菜谱，供你在准备年夜饭时参考。动手试试，让这个新年更有年味吧！

茄汁包心丸

主料：猪前腿肉200克

配料：鹌鹑蛋10个（我自己用的是6个）、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许

调料：食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺

步骤：

1. 主要材料准备好，糯米需浸泡2小时。

2. 将猪肉剁成肉糜，放在碗中。

3. 加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐和蚝油，搅拌均匀。

4. 加入水淀粉，搅拌至肉糜上劲。

5. 取适量肉糜，包入鹌鹑蛋，做成肉丸状。

6. 将肉丸放入浸泡好的糯米中，均匀包裹。

7. 放入开水中蒸10分钟。

8. 番茄酱加入调料搅拌，热锅冷油炒香蒜茸，倒入番茄酱翻炒。

9. 用水淀粉勾芡后，淋在蒸好的肉丸上即可。

这道菜的秘诀在于糯米的包裹，肉丸鲜嫩，番茄酱的酸甜更是提升了整道菜的风味。

八宝钱袋

材料：千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜

制作经过：

1. 千张洗净，折成适合的大致。使用圆碗割出圆形。

2. 将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切丝，虾仁切丁。

3. 热锅冷油，翻炒肉丝分色后盛出。

4. 用余油炒丝，加入雪菜、肉丝、虾仁，搅拌均匀。

5. 在千张上放入馅料，包好用棉线系住。

6. 锅中添加香料、盐和水，炖煮八宝钱袋。

7. 煮好后用韭菜装饰即可。

这个菜包裹了满满的食材，寓意着新年团团圆圆，送给家人再好不过。

酸梅汤

材料：乌梅5-8颗、山楂干15g、玫瑰茄2-4朵、甘草少许、水2000ml、冰糖适量

行为：

1. 乌梅、玫瑰茄、甘草、山楂干用水浸泡15分钟。

2. 放入锅中加适量水大火煮沸，接着转小火煮20分钟。

3. 加入冰糖，融化后关火。

4. 晾凉后盛入水壶冰镇。

这款饮品清爽可口，非常适合春节期间的家宴，能帮你解腻。

大阪烧

主料：卷心菜、五花肉、腊肠等

调料：好烧预拌粉、鲣鱼粉、美奶滋、海苔粉

步骤：

1. 卷心菜和预拌粉按照比例混合，添加适量水及鸡蛋搅拌均匀。

2. 在不粘锅中煎至两面金黄，淋上美奶滋和酱油即可。

很简单的一道美食，色香味俱全，适合和朋友一起分享。

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这些菜谱虽然简单，但在我看来，最重要的是分享的经过。每道菜都承载着我对家人的期待和祝福，希望能让这个新年更加美好。大家可以根据自己的口味进行调整，创新出属于自己的年夜饭。希望兄弟们春节高兴，吃得开心！