怎么做竹笋炒肉片竹笋炒肉片是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、清爽不油腻，尤其适合春夏季节食用。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维，是很多人餐桌上的常客。下面我们将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细划重点，并附上一份简洁的表格供参考。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

– 竹笋去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。

– 猪里脊肉切片，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。

– 青椒、红椒洗净去籽，切成条状；蒜切末，生姜切丝。

2. 焯水竹笋

– 锅中烧开水，放入竹笋片焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。

3. 炒制肉片

– 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。

4. 加入蔬菜

– 放入青红椒和焯水后的竹笋，快速翻炒均匀。

5. 调味收汁

– 加入生抽、老抽、盐，根据口味调整，炒匀后即可出锅。

三、小贴士

– 竹笋一定要焯水，去除草酸，吃起来更爽口。

– 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更好。

– 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。

– 炒制时火候不宜过大，以免肉片变老。

四、拓展资料

竹笋炒肉片是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调味和搭配，可以让整道菜既保留了竹笋的清香，又突出了肉片的鲜嫩。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。

表格划重点：

希望这篇内容能帮助你轻松做出一道美味的竹笋炒肉片！