千张红烧肉怎么做红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。而“千张红烧肉”则是将传统的红烧肉与豆腐皮（千张）结合，既保留了红烧肉的浓郁风味，又增添了千张的柔韧口感，是一道非常有创意的美食组合。
下面我们将从食材准备、烹饪步骤、关键技巧等方面进行划重点，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 千张（豆腐皮） | 200克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的小块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至变色后捞出备用。 |
| 2 | 千张用温水泡软，撕成小块或剪成适当大致。 |
| 3 | 热锅凉油，放入焯好的五花肉翻炒，加入姜蒜炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、八角和香叶，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入千张，继续炖煮10-15分钟，让千张充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最终大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火装盘。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 五花肉焯水可以有效去除血沫和腥味，使成品更香。 |
| 炖煮时刻 | 红烧肉需要足够的时刻炖煮才能软烂入味，建议不少于30分钟。 |
| 千张处理 | 千张提前泡软可避免煮时变硬，影响口感。 |
| 收汁控制 | 收汁时注意火候，避免烧干或太稀，保持汤汁浓稠为佳。 |
四、拓展资料
“千张红烧肉”是传统红烧肉的创新版本，通过搭配豆腐皮，提升了菜品的口感层次和营养均衡性。只要掌握好焯水、炖煮和收汁的技巧，就能轻松做出一道美味又下饭的家常菜。
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