这篇文章小编将目录一览：
- 1、艾米果怎样蒸出来更绿
- 2、艾米果怎么做更青更绿
- 3、正宗的艾米果是怎么做的?
- 4、艾米果怎么做色泽翠绿,鲜香味美?
艾米果怎样蒸出来更绿
艾米果的绿色秘诀在于煮艾草时加入食用碱。碱能中和艾草的苦涩，让其色泽保持翠绿不变黄，同时加速煮熟经过。在蒸艾米果时，适量碱的加入同样能保持果体鲜绿。制作艾米果的流程如下：开门见山说，将水煮沸，加入艾草。记得在水中加少许油，并撒入一勺碱粉，用大火快煮。当艾草根部轻轻一捏即可破碎时，捞出并用清水洗净。
焯水后立即将艾草放入冷水中浸泡，这样可以锁住绿色。 减少蒸制时刻 蒸艾米果时，时刻不宜过长，否则颜色会变暗。一般蒸10-15分钟即可。蒸之前可以用保鲜膜或湿布盖住艾米果，防止水汽过多影响颜色。
清洗艾草：把艾草拿回家之后，要清洗干净，并且把一些杂草挑出来。煮艾草：艾草洗干净之后，要放去锅里用水煮开，这是为了消毒。加入碱：在煮艾草的时候，可以往锅里放入一勺子的食用碱，可以使做出来的艾米果更加绿油油的。
用艾草叶汁制作艾米果会绿油油的。技巧如下：材料：艾草叶汁150克、糯米粉100克、红豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油适量、猪油5克、沸水适量、熟白芝麻适量。开头来说准备好需要的材料。澄粉中放入猪油，一边倒入沸水，一边搅拌至粘稠。
艾米果怎么做更青更绿
1、艾米果的绿色秘诀在于煮艾草时加入食用碱。碱能中和艾草的苦涩，让其色泽保持翠绿不变黄，同时加速煮熟经过。在蒸艾米果时，适量碱的加入同样能保持果体鲜绿。制作艾米果的流程如下：开门见山说，将水煮沸，加入艾草。记得在水中加少许油，并撒入一勺碱粉，用大火快煮。当艾草根部轻轻一捏即可破碎时，捞出并用清水洗净。
2、快速焯水 将艾草放入沸水中快速焯烫，焯水时刻不宜过长，一般30秒左右即可。焯水后立即将艾草放入冷水中浸泡，这样可以锁住绿色。 减少蒸制时刻 蒸艾米果时，时刻不宜过长，否则颜色会变暗。一般蒸10-15分钟即可。蒸之前可以用保鲜膜或湿布盖住艾米果，防止水汽过多影响颜色。
3、清洗艾草：把艾草拿回家之后，要清洗干净，并且把一些杂草挑出来。煮艾草：艾草洗干净之后，要放去锅里用水煮开，这是为了消毒。加入碱：在煮艾草的时候，可以往锅里放入一勺子的食用碱，可以使做出来的艾米果更加绿油油的。
4、在焯水或揉面经过中，可以适量添加一点小苏打（碳酸氢钠）。小苏打是一种碱性物质，可以与艾叶中的酸性物质发生反应，从而保持艾叶的鲜绿色泽。但需注意，小苏打用量不宜过多，以免影响口感。控制蒸煮时刻：蒸煮艾米果时，要控制好时刻。时刻过长会导致艾米果变色、口感变软。
5、选择新鲜艾叶：使用新鲜、嫩绿的艾叶制作艾米果，这样的艾叶颜色鲜亮，制作出来的艾米果颜色也会更加翠绿。焯水处理：将采摘回来的艾叶进行焯水处理，可以去除艾叶中的苦涩味和部分杂质，同时也有助于保持艾叶的绿色。焯水时可以在水中加入少许小苏打或食用碱，这样能使艾叶在烹饪经过中保持鲜绿色泽。
6、用艾草叶汁制作艾米果会绿油油的。技巧如下：材料：艾草叶汁150克、糯米粉100克、红豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油适量、猪油5克、沸水适量、熟白芝麻适量。开头来说准备好需要的材料。澄粉中放入猪油，一边倒入沸水，一边搅拌至粘稠。
正宗的艾米果是怎么做的?
1、包制艾米果：将面团分成若干小份，每份搓成一个圆球，接着用手掌压扁，放入适量的馅料，将面团捏成一个三角形或者圆形，这就是艾米果的雏形。蒸煮：在蒸锅中铺上一层蒸布或者大白菜叶，将包好的艾米果摆放在上面，注意留出一定的间隙，以免粘连。大火蒸煮约20-30分钟，直到艾米果熟透。
2、焯水：将清洗干净的艾草放入沸水中焯一下，可以去除草腥味，同时使艾叶更加柔软易于捣碎。制作艾汁：将焯好的艾草捞出，用清水冲凉，接着捣碎成泥状，加水榨汁，得到绿色的艾汁。和面：将糯米粉倒入大碗中，加入适量的白糖和艾汁，搅拌均匀，和成一个稍微偏软的面团。
3、蒸制：在蒸锅中铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸，将包好的艾米果摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。开始蒸制：大火将水烧开后，将艾米果放入蒸锅，中火蒸约20-30分钟，直到艾米果变得透明且熟透。出锅：用筷子或夹子小心取出蒸好的艾米果，放到盘子里稍微冷却。
4、以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，接着分成小坯，包馅上蒸笼，蒸笼底下要铺上大白菜叶子，接着旺火蒸熟即成或用油炸。
艾米果怎么做色泽翠绿,鲜香味美?
艾米果的绿色秘诀在于煮艾草时加入食用碱。碱能中和艾草的苦涩，让其色泽保持翠绿不变黄，同时加速煮熟经过。在蒸艾米果时，适量碱的加入同样能保持果体鲜绿。制作艾米果的流程如下：开门见山说，将水煮沸，加入艾草。记得在水中加少许油，并撒入一勺碱粉，用大火快煮。当艾草根部轻轻一捏即可破碎时，捞出并用清水洗净。
新鲜的艾草叶：选择嫩绿、无病虫害的艾草叶，这是保证艾米果色泽翠绿的关键。糯米粉：选择优质的糯米粉，以确保艾米果的口感细腻。白糖：根据个人口味调整甜度。水：用于和面和蒸煮。艾草处理：清洗：将艾草叶彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。
使用竹制蒸笼 竹制蒸笼透气性好，蒸出来的艾米果颜色更鲜艳，避免使用金属蒸笼。
选择新鲜艾叶：使用新鲜、嫩绿的艾叶制作艾米果，这样的艾叶颜色鲜亮，制作出来的艾米果颜色也会更加翠绿。焯水处理：将采摘回来的艾叶进行焯水处理，可以去除艾叶中的苦涩味和部分杂质，同时也有助于保持艾叶的绿色。焯水时可以在水中加入少许小苏打或食用碱，这样能使艾叶在烹饪经过中保持鲜绿色泽。
