云南酸菜鱼的做法，教你轻松上手家常美味！

云南酸菜鱼的行为，教你轻松上手家常美味！

云南酸菜鱼是一道充满了云南独特风味的美食，酸菜与鱼的结合，酸中带鲜，口感爽滑，让人欲罢不能。那么，怎样在家制作好吃的云南酸菜鱼呢？接下来就来详细分享一下云南酸菜鱼的行为。

材料准备

在开始之前，开头来说要准备好所需的食材。一般来说，制作云南酸菜鱼需要下面内容材料：

– 草鱼或黑鱼：1000克

– 酸菜：250克

– 新鲜柠檬：1个

– 小米椒：适量

– 大葱、姜、大蒜：各1段

– 花椒、干红椒：适量

– 鸡蛋清、淀粉：各适量

– 盐、胡椒粉、鸡精、料酒：适量

看起来材料不算太复杂吧？其实这道菜就是依靠这些简单的食材，调配出独特的美味。

鱼的处理

开门见山说，将草鱼或黑鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。接着，将鱼头斩断，从鱼尾处切成鱼片，鱼骨也处理成段。值得一提的是，切鱼片的时候要沿着鱼的纹路切，这样能更好地保持鱼片的鲜嫩哦。

接下来，我们要将切好的鱼片加上适量的盐、料酒、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，拌匀后腌制30分钟。为什么要腌制呢？这样可以让鱼片更加入味，更加鲜嫩。

酸菜的烹饪

在鱼片腌制的同时，我们可以准备酸菜。将酸菜洗净切段，接着锅中倒油，放入葱姜蒜进行炒香。接下来，就可以将准备好的酸菜放入锅中翻炒几分钟，炒出香味。

此时，加入适量的清水，将炒好的酸菜煮成汤底。如果你喜欢浓郁一些的口味，可以在煮之前先将酸菜泡水，去掉一些咸味哦。

煮鱼片

当酸菜汤底完成后，加入提前煮好的鱼骨，再次煮沸。接着，我们逐片放入腌制好的鱼片，继续煮1-2分钟。注意，这时候可以轻轻推动鱼片，不要让它们粘在一起。鱼片变色熟透后，最终加入柠檬片和小米椒，略煮片刻，即可出锅。

完成与享用

最终，将煮好的酸菜鱼盛入碗中，撒上一些香菜和干红椒，淋上一点热油，以提升香气。这样，一道酸爽可口的云南酸菜鱼就完成了！在享用的同时，配上一碗香米饭，完全让你食指大动。

小编归纳一下

云南酸菜鱼的行为并不复杂，只要遵循步骤，轻松就能做出让人垂涎欲滴的佳肴。你有没有注意到，制作经过中每一步都是关键。不妨也自己尝试一下，打造出属于你自己的云南酸菜鱼吧！快来动手，享受这道独特的美味吧！