这篇文章小编将目录一览：
- 1、蒸蛋的行为步骤
- 2、水蒸蛋的行为步骤
- 3、开水蒸蛋行为
- 4、浅谈蒸蛋的正确行为
- 5、家常蒸蛋正确行为
蒸蛋的行为步骤
1、用中火或小火蒸制，蒸制时刻根据蛋液的量和容器的大致而定。一般来说，1 – 2个鸡蛋的蛋液，蒸10 – 15分钟左右。判断蒸蛋是否熟透可以用筷子插入蛋液中间，如果筷子取出后没有蛋液粘在上面，说明蒸蛋已经熟透。出锅与点缀 蒸好后，先不要急于打开锅盖，让蒸蛋在锅中焖2 – 3分钟，这样可以使蒸蛋更加稳定，不易塌陷。
2、把鸡蛋打入碗中打散，加入适量盐调味，再慢慢倒入温开水搅拌均匀，和上述普通开水蒸蛋一样过滤浮沫，盖上保鲜膜扎小孔。把腌制好的虾仁均匀地放在鸡蛋液上，接着将碗放入烧开水的锅中，中火蒸10 – 15分钟左右，直到蛋液凝固。蒸好后焖2 – 3分钟，取出，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
3、盖上锅盖，转中火蒸制。一般蒸10 – 15分钟就可以，具体时刻要根据鸡蛋液的量和蒸锅的功率来调整。如果蒸的时刻过长，蒸蛋会变得比较老，口感不好。判断蒸蛋是否熟透可以用筷子插入蒸蛋中心，拔出后筷子上没有附着蛋液就说明蒸熟了。调味 蒸好后，先不要着急打开锅盖，让蒸蛋在锅中焖2 – 3分钟。
水蒸蛋的行为步骤
1、日式茶碗蒸：用柴鱼高汤替代水，加香菇/鸡腿肉 双皮奶口感：蛋液与牛奶1：1混合，过滤3次 注意事项 蒸制经过避免频繁开盖 调味建议蒸好后加生抽/香油，避免破坏凝固 冷藏鸡蛋需回温再用，温差影响混合效果 按照这个技巧操作，成功率可达100%，口感如布丁般嫩滑。
2、盖上锅盖，转中火蒸制。一般蒸10 – 15分钟就可以，具体时刻要根据鸡蛋液的量和蒸锅的功率来调整。如果蒸的时刻过长，蒸蛋会变得比较老，口感不好。判断蒸蛋是否熟透可以用筷子插入蒸蛋中心，拔出后筷子上没有附着蛋液就说明蒸熟了。调味 蒸好后，先不要着急打开锅盖，让蒸蛋在锅中焖2 – 3分钟。
3、打鸡蛋 将2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。 加入温水 准备温水（水温约30-40℃，不要太烫），温水的量是鸡蛋液的5倍。将温水慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，使水和鸡蛋充分混合。
4、按照基本行为中的步骤1 – 4准备好蛋液并过筛。把腌制好的肉末铺在蛋液上，注意不要搅拌。蒸制经过同基本行为，蒸好后进行调味，淋上生抽、香油，撒上葱花。肉末经过蒸制后会更加鲜嫩多汁，为水蒸蛋增添了浓郁的肉香。
5、要蒸出又嫩又滑的水蒸蛋，关键在于蛋水比例、过筛消泡、火候控制这多少核心步骤。
开水蒸蛋行为
锅中加入足够的水，大火烧开后，把装有鸡蛋液的碗放入锅中，转中火蒸8 – 12分钟左右。具体的蒸制时刻要根据鸡蛋液的量和容器的大致来调整。如果鸡蛋液比较多或者容器比较厚，可能需要适当延长蒸制时刻。蒸好后，先不要着急拿出来，让蛋羹在锅中焖2 – 3分钟。这样可以防止蛋羹突然遇冷收缩，出现塌陷的情况。
根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。蒸制 在锅中加入适量的水，烧开。将装有鸡蛋液的容器放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸10 – 15分钟左右（具体时刻根据容器大致和鸡蛋液的量而定）。判断蛋羹是否蒸熟可以用筷子插入蛋羹中间，如果没有蛋液粘在筷子上，说明蛋羹已经蒸熟。
处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散，搅拌均匀。加入温水：往鸡蛋液中加入5 – 2倍体积的开水（例如，1个鸡蛋加5 – 2倍鸡蛋液体积的开水）。水温很关键，开水能让蛋液更快凝固，且蒸出的蛋口感嫩滑。调味搅拌：加入适量盐，继续搅拌均匀，让盐分充分融入蛋液。
水蒸蛋的行为如下：准备材料：鸡蛋两个，白开水，少许盐，酱油，香油，尖椒碎。打散鸡蛋：把鸡蛋打散，尽量打散均匀。加入白开水和盐：加入等量的白开水和少许盐，继续用筷子打匀。过滤气泡：把打好的鸡蛋液过滤网，以过滤掉气泡，使蒸出的蛋更加细腻。
浅谈蒸蛋的正确行为
1、制作蒸蛋的正确行为如下： 准备职业： 选材：选择新鲜的鸡蛋，大致均匀、质地结实、色泽鲜亮、无异味的为佳。 器具：准备干净的深碗和锅或蒸锅，确保容器无异味。 调味料：根据个人口味，可准备牛奶、盐、鸡精、胡椒粉等。 制作步骤： 打蛋：将鸡蛋打入深碗中，打散后加入调味料，搅拌均匀。
2、打蛋：将鸡蛋打入深碗中，打散后加入少许牛奶、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。 制作蒸蛋液：将打好的蛋液过滤去蛋清筋和蛋壳碎屑，以免影响口感。过滤后的蛋液应该是细腻的液体状。 加水：蒸蛋液中加入水，水的分量应该是蛋液的4/5左右。水可以进步蒸蛋的嫩滑度和风味。
3、另外，放置时刻长的蜂蜜多从底部形成结晶体，纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。鉴别蜂蜜掺水的检验技巧取蜂蜜数滴，滴在滤纸上，优质的蜂蜜含水量低，因此滴落后不会很快浸渗入滤纸中，掺水的蜂蜜滴落后很快浸透、消散。
家常蒸蛋正确行为
1、温水：200毫升（鸡蛋与水的比例为1：5~1：2）盐：少许（可选）生抽/香油：少许（调味用）正确步骤 打散鸡蛋 鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子或打蛋器轻轻搅散（避免用力打发产生气泡）。 加入温水 关键点：水温约40℃（手摸不烫），水温太高会变蛋花，冷水易有气泡。
2、家常蒸蛋的正确行为如下：准备食材 鸡蛋：2个 温白开水：85克左右 盐：适量 葱花：少许 香油：几滴 酱油、蚝油：各1勺 其他可选食材：虾仁、青豆等，用于增加口感和营养 制作步骤 搅拌蛋液： 将鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅散。
3、鸡蛋打散后，加入温水（40℃左右，水温过高会变蛋花汤），蛋液与水的比例建议 1：5（比如2个蛋约100ml蛋液，加水150ml）。过滤蛋液：用筛网过滤掉气泡和未打散的蛋白，蒸出的蛋会更细腻。 调味时机 蒸好后再加酱油：酱油直接加入蛋液会使其不易凝固，建议蒸熟后淋在表面，既能提鲜又保持嫩度。
4、盖上锅盖，转中火蒸制。一般蒸10 – 15分钟就可以，具体时刻要根据鸡蛋液的量和蒸锅的功率来调整。如果蒸的时刻过长，蒸蛋会变得比较老，口感不好。判断蒸蛋是否熟透可以用筷子插入蒸蛋中心，拔出后筷子上没有附着蛋液就说明蒸熟了。调味 蒸好后，先不要着急打开锅盖，让蒸蛋在锅中焖2 – 3分钟。
5、水：一般蒸蛋时会加入鸡蛋液1 – 5倍体积的水。最好使用温水，水温在40 – 50摄氏度左右比较合适。这个温度的水能够加速蛋液中蛋白质的凝固，同时又不会由于温度过高而破坏蛋液的成分。如果用冷水，会导致蛋液凝固不均匀；用热水则可能使蛋液变成蛋花汤。
6、家常蒸蛋的简单行为如下： 准备材料： 鸡蛋：适量 葱：一根 姜：一小块 盐：适量 油：适量 把鸡蛋打散： 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使蛋液更加顺滑。 葱姜切碎： 将葱、姜切成细末，尽量切碎以便更好地融入蛋液中，增加香味。
